Il nostro prodotto si presenta come un formaggio fresco a pasta filata, ha colore bianco porcellanato una crosta sottilissima ed un sapore delicato. Al taglio è caratteristica ed inconfondibile la presenza di sierosità biancastra dal profumo di fermenti lattici. In alcuni casi il formaggio può essere affumicato ma solo con procedimenti naturali e tradizionali e prende il nome di "provola affumicata".